Biscotti speziati ai canditi

 

 

 

 

 

Ingredienti

 

400 gr di farina di mandorle

200 gr di zucchero a velo

70 gr di albumi

100 gr di canditi piccoli

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

1 pizzico di sale

 

per la glassa

1 albume
125 g di zucchero a velo
succo di limone q.b

 

Impastare gli ingredienti formando una palla che dovrà riposare per 1/2 ora in frigorifero.

Stendere una sfoglia alta almeno 1/2 centimetro e realizzare dei biscotti con forme a piacere.

Infornare i biscotti a 150°C per 15 minuti.

Una volta raffreddati preparare la glassa montando l'albume con lo zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone.

Cospargere la superficie dei biscotti e lasciar asciugare completamente.

 

 



Mocaccino Cup Cakes

 

 

 

Dei cup cakes dedicati a chi ama il gusto del cappuccino in tutte le sue varianti...

 

Ingredienti per circa 10 cup cakes

-110 gr di farina

-20 g di cacao amaro in polvere

-2 uova

-un cucchiaino di lievito per dolci

-50 gr di burro

-60 gr di yogurt al caffè

-110 gr di zucchero di canna

-essenza di vaniglia

 

per il frosting

-200 ml di panna liquida montata

 (zuccherata con zucchero a velo a piacere)

-un cucchiaino di caffè solubile (o cappuccino solubile)

sciolti in un paio di cucchiai di panna liquida

-chicchi di caffè ricoperti di cioccolato per la decorazione

 

Preparazione

 

Montare il burro con le uova, aggiungere lo zucchero e lo yogurt.

Unire la farina setacciata con il lievito il cacao e la vaniglia.

Amalgamare bene gli ingredienti.

Posizionare il composto nei pirottini ed infornare a 160°C per 30 minuti.

Lasciare raffreddare.

Montare la panna fredda ed incorporare delicatamente il caffè (una volta raffreddato)sciolto nella panna liquida.

Decorare la superficie con la panna al caffè e spolverizzare con cappuccino solubile.

Decorare infine con i chicchi di caffè.

 

Brownies

 

 

 

 

Un classico della tradizione americana un po' rivisitato.

 

Ingredienti

50 gr di burro

50 gr di panna liquida

100 gr di cioccolato fondente

200 gr di zucchero di canna

2 uova

100 gr di noci e nocciole sgusciate

170 gr di farina 00

essenza vaniglia

 

Preparazione

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.

Aggiungere lo zucchero quando il cioccolato è ancora caldo e mescolare bene.

Unire le uova e farina.

Mescolare con cucchiaio di legno senza montare troppo il composto.

Unire le noci e nocciole.

Versare in uno stampo quadrato e cuocere per circa 20 minuti a 160 °C.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e servire.