Hummingbird cake

 

 

Ingredienti

350 gr farina 00

300 zucchero grezzo di canna

200 ml di olio di semi

3 uova

vanillina

2 banane mature

300 gr di ananas sciroppato

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 bustina di lievito vanigliato

succo di ananas qb

50 gr di noci pecan

 

per la glassa

400 gr di formaggio fresco

200 ml di latte

succo e scorza di 1/2 lime

noci pecan caramellate qb

 

Procedimento

Inserire tutti gli ingredienti secchi nella planetaria con foglia e gradualmente aggiungere uova, olio, succo di ananas per ammorbidire leggermente l'impasto. Infine incorporare l'ananas tagliato a pezzetti e le banane schiacciate con una forchetta.

 

Mettere il composto in una tortiera da cm 23 

e mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 40/45 min.

 

Preparare la glassa montando con le fruste il formaggio fresco e la

 panna liquida, il succo del lime e la sua scorza.

 

Quando la torta sarà raffreddata tagliarla in 2 dischi,

glassarla al centro e sulla superficie. Decorare con fiori eduli e pezzetti di croccante di noci pecan