Auguri Bianca!

 

 

Dedicata alla piccola Bianca... Tanti auguri!

 

 

 

 

Torta all'arancia e cioccolato

 

 

Ingredienti

 

200 gr di farina

100 gr di fecola

200 gr di zucchero di canna

150 gr di burro

3 uova

1 bustina di lievito

succo di 1 arancia filtrato

olio essenziale di arancia

200 gr di cioccolato

30 gr di burro

scorze di arancia candite

 

Montare lo zucchero con il burro morbido a pezzi.

Incorporare un uovo alla volta continuando a montare e aggiungere 10 gocce di olio essenziale di arancia, fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere poco alla volta la farina, fecola e lievito setacciati insieme.

Alternare aggiungendo in succo di arancia.

Infornare a 160 °C per circa 40 min.

Per la glassa sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.

Glassare la superficie de dolce con il cioccolato ancora caldo.

decorare con scorze di arancia

 

 

Cup cakes al cioccolato

 

 

Ingredienti

per circa 12 cup cakes

150 gr di farina

180 gr di zucchero

130 gr di burro

30 gr di cacao

3 uova

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

latte qb

 

Per la glassa

200 ml di panna

20 gr di cacao

50 gr di zucchero a velo

 

Procedimento

Montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere un uovo alla volta

 continuando a montare con la frusta elettrica.

Aggiungere la farina setacciata con il cacao, lievito e vaniglia e continuare a montare.

Aggiungere un po' di latte se il composto dovesse risultare troppo denso.

Disporre il composto nei pirottini ed infornare a 180° per 20 minuti.

 

Una volta raffreddati, glassare i cup cakes con la panna al cacao,

ottenuta montando la panna liquida con il cacao e

lo zucchero a velo setacciati insieme.

 

 

 

Crostata di pesche al rhum

 

 

Ingredienti

300 gr di farina 00

125 g di zucchero  di canna scuro

3 tuorli

scorza di un limone naturale

150 gr di burro

 

500 gr di pesche (anche surgelate)

100 gr di zucchero di canna

un bicchiere di rhum scuro

 

Preparazione

Preparare la pasta frolla impastando velocemente

 la prima parte di ingredienti.

Fare riposare la frolla in frigorifero per almeno un'ora.

Fare cuocere le pesche tagliate a spicchi per 15 minuti e schiacciare con

una forchetta per sminuzzare i pezzi troppo grossolani.

Aggiungere lo zucchero e metà del bicchiere di rhum

 e continuare a cuocere per 10 minuti.

Stendere la frolla, posizionarla in uno stampo imburrato e infarinato,

bucherellarla irrorare con l'altra metà del bicchiere di rum

ed infine riempire con la purea di pesche.

Prima di infornare cospargere la superficie del dolce con qualche

cucchiaio di zucchero di canna.

Infornare a 180° per 30 minuti circa.

 

 

 

Homemade yogurt

 

 

 

 

Ingredienti per yogurt fatto in casa

1 l di latte fresco intero

un vasetto di yogurt intero bio

 

Far bollire il latte per circa 10 minuti e in seguito farlo raffreddare fino a raggiungere

la temperatura di 42°C circa.

A questo punto stemperare lo yogurt con un po' del latte.

Incorporare lo yogurt nel latte mescolando bene per evitare di formare grumi.

Porre il composto in un termos a temperatura ambiente per circa 10 ore. In seguito, quando lo yogurt si sarà addensato, trasferire in frigorifero.

In questo caso è stata aggiunta in superficie composta di mirtilli o miele e nocciole tostate.

 

 

Blueberry buttermilk pancakes

 

E' una ricetta americana, perfetta nel nel caso 

si abbia a disposizione del buttermilk o latticello

(si trova in commercio oppure si ottiene dalla

produzione del burro fatto in casa)

 

Ingredienti

400 ml di buttermilk/latticello

100 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

2  uova

3 cucchiai d zucchero di canna

1 cucchiaini di lievito per dolci

50 gr di burro fuso

un pizzico di bicarbonato

un pizzico di sale

qualche manciata di mirtilli

 

Preparazione

Mescolare il latte con le uova e il burro fuso; aggiungere gli altri ingredienti: farine, lievito, bicarbonato, sale e zucchero.

Mescolare ottenendo una pastella fluida.

Ungere e scaldare una padella antiaderente e versarvi un po' del composto al quale si aggiungeranno alcuni mirtilli.

Cuocere i pancakes per pochi istanti per lato.

 

 

Tartellettes ai mirtilli e meringa

 

 

 

 

 

Ingredienti per circa 6 tartellette

200 gr di farina 00

50 gr di farina di mandorle

120 gr di burro

scorza di un limone

un pizzico di sale

un uovo intero

 

per la meringa

3 albumi

100 ml di acqua

200 gr di zucchero

 

Procedimento

Preparare una pasta frolla con gli ingredienti sopra indicati;

lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 min avvolto nella pellicola.

Foderare gli stampini per tartellette imburrati e infarinati, con la pasta frolla

(spessore circa 1/2 cm).

Bucherellare la pasta e spalmare la superficie con un cucchiaino

scarso di marmellata di mirtilli (o altri frutti rossi).

Aggiungere due cucchiai di mirtilli freschi (vanno bene anche se surgelati).

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare la meringa italiana:

mettere sul fuoco 100 ml di acqua con 200 g di zucchero,

quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121°C togliere dal fuoco.

Versare metà dello sciroppo subito sugli albumi già precedentemente

montati a neve e montare con le fruste;

la restante metà sciroppo dovrà essere versata sugli albumi a "filo"

continuando a montare fino al raffreddamento del composto.

Infornare le tartellette per 10 minuti, estrarre dal forno e decorarne

la superficie con ciuffetti di meringa.

Continuare a cuocere in forno per alcuni minuti (dovrebbero bastarne 5), fino a quando la meringa non si sarà dorata.