Ingredienti
300 gr di farina 00
125 g di zucchero di canna scuro
3 tuorli
scorza di un limone naturale
150 gr di burro
500 gr di pesche (anche surgelate)
100 gr di zucchero di canna
un bicchiere di rhum scuro
Preparazione
Preparare la pasta frolla impastando velocemente
la prima parte di ingredienti.
Fare riposare la frolla in frigorifero per almeno un'ora.
Fare cuocere le pesche tagliate a spicchi per 15 minuti e schiacciare con
una forchetta per sminuzzare i pezzi troppo grossolani.
Aggiungere lo zucchero e metà del bicchiere di rhum
e continuare a cuocere per 10 minuti.
Stendere la frolla, posizionarla in uno stampo imburrato e infarinato,
bucherellarla irrorare con l'altra metà del bicchiere di rum
ed infine riempire con la purea di pesche.
Prima di infornare cospargere la superficie del dolce con qualche
cucchiaio di zucchero di canna.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.