lunedì 15 dicembre 2014

Cantucci albicocche e cioccolato



 
Ingredienti
 
500 gr di farina 00
 
300 g di zucchero
 
4 uova
 
scorza grattata di un'arancia  e di un limone bio
 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 
½ cucchiaino di lievito per dolci)
 
5 cucchiai di vino passito
 
150 gr di albicocche secche
 
100 gr di cioccolato fondente in scaglie non troppo piccole
 
80 gr di mandorle pelate intere
 
Procedimento
 
         Montare le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il Passito.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, la scorza degli agrumi e amalgamare bene.
 Infine unire anche le albicocche essiccate tagliate a dadini, il cioccolato e le mandorle
Mettere il composto ottenuto in una sac à poche  senza bocchetta e
 formare dei filoni sulla placca ricoperta di carta forno.
Cuocere a 180° per 20 minuti, poi togliere dal forno e tagliare a fette .
 Rimettere le fette sulla placca e continuare la cottura a 150° fino a doratura.
Far raffreddare e servire.
 
 
 
 
 
 
 

giovedì 11 dicembre 2014

Panforte


 

Ingredienti
mandorle dolci tostate gr. 300
gherigli di noce gr 200
zucchero al velo gr. 200
 fichi secchi gr. 150
miele gr. 150
cedro candito: gr. 150
nocciole tostate: gr. 150
cacao dolce: gr 50
farina 15 gr
cannella in polvere: gr. 15
un pizzico di chiodi garofano in polvere
ostie per foderare lo stampo
 
Procedimento
Tostare le mandorle noci e nocciole e triturale grossolanamente.
Tagliare in piccoli pezzi i canditi e fichi secchi.
Mettere la frutta secca in una ciotola ed amalgamare con i restanti ingredienti: cacao, farina, spezie canditi fichi.
Nel frattempo mettere il miele in un recipiente sul fuoco con lo zucchero a velo e cuocere per qualche minuto fino a quando, prendendo un poco di composto fra le dita e strofinandolo si formerà una pallina dura.
 Togliere il recipiente dal fuoco e unire i restanti ingredienti precedentemente amalgamati; foderare con le ostie uno stampo largo e basso, con bordo apribile;
versare poi il composto e livellalo bene. Mettere il “panforte” in forno a basso calore (120°C) e lasciacelo per circa 30 minuti.
Quando sarà cotto spolverizzare con zucchero.