Brutti ma buoni

Ingredienti

75 gr di albumi

150 gr di zucchero a velo

150 gr di nocciole e mandorle tostate

una busta di vanillina

 

Procedimento

Tostare le nocciole e le mandorle in una pentola antiaderente

per qualche minuto.

Montare gli albumi con lo zucchero a velo e la vanillina.

Incorporare all'albume montato la frutta secca tritata grossolanamente; mettere il composto in una casseruola antiaderente e posizionare su fuoco medio.

Fare cuocere il composto continuando a

rigirare con un cucchiaio di legno per circa 15 minuti.

Successivamente mettere il composto a cucchiaiate su una teglia

rivestita di carta da forno e cuocere a 150°C per circa 15 minuti.

 

 

 

 

 

 

Morbido Intreccio

Ingredienti

350gr Farina Manitoba
250gr Farina “0″
15 gr Lievito Fresco
60 gr di burro
230gr latte
80gr Zucchero  di Canna
1 Uovo
1 Pizzico di Sale
Marmellata
Nocciole e mandorle Tritate

 

Procedimento

Mettere la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola dell'impastatrice

con la frusta K ed aggiungere il latte tiepido con il lievito sciolto al suo interno.

Avviare l'impastatrice e aggiungere l'uovo ed il burro.

Sostituire la frusta K con il gancio e incordare bene l'impasto per alcuni minuti

(fino a quando non diventerà liscio ed omogeneo).

Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per un paio d'ore in

 luogo tiepido (ad es l'interno del forno).

Quando la pasta avrà raggiunto il doppio del volume iniziale stenderla su un piano infarinato e formare una quadrato di spessore 0,5 cm.

Coprire con marmellata (circa i vasetto) e la frutta secca tritata.

Arrotolare il quadrato e tagliarlo in tre (con un coltello molto affilato),

successivamente intrecciare e adagiare su uno

stampo a ciambella imburrato e infarinato.

Fare lievitare ancora per circa 1 ora e trenta.

Cuocere per circa 30 minuti a 170°C.

Spolverare di zucchero a velo una volta raffreddato.

 

Biscotti al limone

 

 

 

 

Ingredienti

440 gr di farina 00

250 gr di burro ammorbidito

1 uovo e 1 tuorlo

1 cucchiaio di scorza di limone

5 gocce di olio essenziale di limone

150 gr di zucchero

 

per la glassa

1 albume

125 gr di zucchero a velo

 

Procedimento

Impastare a mano gli ingredienti e forare una palla;

lasciare riposare per 30 minuti i  frigorifero.

Lavorare leggermente il composto sulla

spianatoia infarinata e stendere una sfoglia di 5 cm di spessore.

 

Ritagliare i biscotti con lo stampo preferito ed infornare a 190°C per 15 minuti.

 

Decorare con zucchero a velo o con glassa. Per la glassa sbattere l'albume con lo zucchero a velo e con la sac à poche decorare.

Lasciare seccare alcune ore prima di sovrapporre,

affinché la glassa sia perfettamente asciutta