venerdì 31 gennaio 2014

Homemade yogurt

 

 
 
 
Ingredienti per yogurt fatto in casa
1 l di latte fresco intero
un vasetto di yogurt intero bio
 
Far bollire il latte per circa 10 minuti e in seguito farlo raffreddare fino a raggiungere
la temperatura di 42°C circa.
A questo punto stemperare lo yogurt con un po' del latte.
Incorporare lo yogurt nel latte mescolando bene per evitare di formare grumi.
Porre il composto in un termos a temperatura ambiente per circa 10 ore. In seguito, quando lo yogurt si sarà addensato, trasferire in frigorifero.
In questo caso è stata aggiunta in superficie composta di mirtilli o miele e nocciole tostate.
 
 

lunedì 27 gennaio 2014

Blueberry buttermilk pancakes

 
E' una ricetta americana, perfetta nel nel caso 
si abbia a disposizione del buttermilk o latticello
(si trova in commercio oppure si ottiene dalla
produzione del burro fatto in casa)
 
Ingredienti
400 ml di buttermilk/latticello
100 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
2  uova
3 cucchiai d zucchero di canna
1 cucchiaini di lievito per dolci
50 gr di burro fuso
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
qualche manciata di mirtilli
 
Preparazione
Mescolare il latte con le uova e il burro fuso; aggiungere gli altri ingredienti: farine, lievito, bicarbonato, sale e zucchero.
Mescolare ottenendo una pastella fluida.
Ungere e scaldare una padella antiaderente e versarvi un po' del composto al quale si aggiungeranno alcuni mirtilli.
Cuocere i pancakes per pochi istanti per lato.
 
 

lunedì 20 gennaio 2014

Tartellettes ai mirtilli e meringa

 
 
 
 

 
Ingredienti per circa 6 tartellette
200 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
120 gr di burro
scorza di un limone
un pizzico di sale
un uovo intero
 
per la meringa
3 albumi
100 ml di acqua
200 gr di zucchero
 
Procedimento
Preparare una pasta frolla con gli ingredienti sopra indicati;
lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 min avvolto nella pellicola.
Foderare gli stampini per tartellette imburrati e infarinati, con la pasta frolla
(spessore circa 1/2 cm).
Bucherellare la pasta e spalmare la superficie con un cucchiaino
scarso di marmellata di mirtilli (o altri frutti rossi).
Aggiungere due cucchiai di mirtilli freschi (vanno bene anche se surgelati).
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare la meringa italiana:
mettere sul fuoco 100 ml di acqua con 200 g di zucchero,
quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121°C togliere dal fuoco.
Versare metà dello sciroppo subito sugli albumi già precedentemente
montati a neve e montare con le fruste;
la restante metà sciroppo dovrà essere versata sugli albumi a "filo"
continuando a montare fino al raffreddamento del composto.
Infornare le tartellette per 10 minuti, estrarre dal forno e decorarne
la superficie con ciuffetti di meringa.
Continuare a cuocere in forno per alcuni minuti (dovrebbero bastarne 5), fino a quando la meringa non si sarà dorata.
 

venerdì 10 gennaio 2014

Torta al cioccolato e panna acida di Nigella




Ingredienti
200 gr di burro morbido
200 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao
200 gr di panna acida
200 gr di farina 00
un cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
2 uova
1/2 cucchiaino di bicarbonato
3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
Procedimento
Accendere il forno a 180°. Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao setacciati insieme allo zucchero e al sale. Con uno sbattitore elettrico incorporate il burro morbido.
In una ciotola sbattere con una forchetta la panna acida, le uova e l'estratto di vaniglia, unire al precedente composto, amalgamare bene e versare in una tortiera, imburrata e infarinata del diametro di 20 cm. Infornate la torta per circa 40 minuti . Una volta cotta, lasciare intiepidire per 10 minuti circa su una griglia, quindi sformare e raffreddare completamente. Completare con una spolverata di zucchero a velo e servire.

mercoledì 8 gennaio 2014

Mediants al cioccolato fondente






Ingredienti
200 gr di cioccolato extra fondente
100 gr di frutta secca di vario tipo
100 gr di uvetta o canditi o frutta secca morbida

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato extra fondente.
Procurarsi uno stampo antiaderente da muffin e versare un cucchiaio di cioccolato fuso in ogni cavità  (in questo modo saranno perfettamente rotondi, in alternativa formare dei cerchi su un foglio di carta forno con il dorso del cucchiaio).
Adagiare la frutta secca su ogni dischetto premendo leggermente cercando di alternare gli ingredienti.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente ma in luogo fresco.
Capovolgere lo stampo ed estrarre delicatamente i mendiants.