Ingredienti
200 gr di pasta sfoglia
200 gr di ricotta freschissima
40 gr di gocce di cioccolato
50 gr di zucchero a velo
50 gr di zucchero bianco
7 mini pere
Procedimento
Spellare le mini pere e cuocerle per 15 minuti in un dito di vino bianco, o meglio passito, ed un cucchiaio di zucchero.
Stendere la pasta sfoglia e ricavarne un disco con i bordi rialzati; cuocerlo a forno caldo per 10 min.
Passare la ricotta al setaccio ed aggiungere zucchero a velo e gocce di cioccolato.
Con il composto di ricotta riempire il disco di sfoglia.
Preparare il caramello fondendo lo zucchero in un pentolino continuando a mescolare fino al punto di fusione.
Adagiare le pere ormai cotte sulla torta e versare il caramello ancora caldo.