Panforte

 

Ingredienti

mandorle dolci tostate gr. 300

gherigli di noce gr 200

zucchero al velo gr. 200

 fichi secchi gr. 150

miele gr. 150

cedro candito: gr. 150

nocciole tostate: gr. 150

cacao dolce: gr 50

farina 15 gr

cannella in polvere: gr. 15

un pizzico di chiodi garofano in polvere

ostie per foderare lo stampo

 

Procedimento

Tostare le mandorle noci e nocciole e triturale grossolanamente.

Tagliare in piccoli pezzi i canditi e fichi secchi.

Mettere la frutta secca in una ciotola ed amalgamare con i restanti ingredienti: cacao, farina, spezie canditi fichi.

Nel frattempo mettere il miele in un recipiente sul fuoco con lo zucchero a velo e cuocere per qualche minuto fino a quando, prendendo un poco di composto fra le dita e strofinandolo si formerà una pallina dura.

 Togliere il recipiente dal fuoco e unire i restanti ingredienti precedentemente amalgamati; foderare con le ostie uno stampo largo e basso, con bordo apribile;
versare poi il composto e livellalo bene. Mettere il “panforte” in forno a basso calore (120°C) e lasciacelo per circa 30 minuti.
Quando sarà cotto spolverizzare con zucchero.