Gâteau au chocolat



Ingredienti

4 uova

300 gr di zucchero

140 gr di burro (o panna fresca)

100 gr di fecola di patate

100 gr di farina 00

100 gr di cacao amaro

1  bustina di lievito per dolci

125 gr di zucchero a velo vanigliato

1 bicchiere di latte

1 pizzico di sale

per la glassa
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro

 

Preparazione:

 

Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero, unire il burro sciolto; aggiungere la fecola, la farina, il cacao, il latte, lo zucchero a velo vanigliato ed il lievito fino a che l'impasto si amalgama bene.
Sempre con le fruste, in un recipiente a parte, montare a neve gli albumi col sale.
Lasciare le fruste e a questo punto unire gli albumi con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso fino ad impasto omogeneo. Imburrare e infarinare una teglia di 20 cm di diametro e versarvi l' impasto

Infornare a  180 statico per 40 min e abbassare a 160° per 25 min.

Preparare la glassa fondendo a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente con 50 gr di burro. Una volta che la glassa diventa omogenea disporre sulla superficie del dolce ormai raffreddato e livellato da eventuali imperfezioni.