Angel cake

Ingredienti

 

per uno stampo da 18 cm

360 gr di albumi

350 gr di zucchero

150 gr di farina

5 gr di cremor tartaro

aroma vaniglia

un cucchiaio di rum scuro

un pizzico di sale

zucchero a velo

 

Montare gli albumi con il cremor tartaro e il sale.

Incorporare la farina setacciata con lo zucchero con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Aggiungere l'essenza e il rum.

Mettere l'impasto in uno stampo per angel cake senza imburrare.

Infornare a 170°C per 30/40 minuti.

Una volta cotto rovesciare lo stampo e mantenere rovesciato fino al completo raffreddamento (non si staccherà dallo stampo perché non imburrato).

Staccare con un coltello dai bordi e decorare con zucchero a velo a piacere.