Crostata di pesche e mandorle

Ingredienti

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero

125 gr di burro

2 uova intere

vaniglia

scorza di un limone

pesche

50 gr di farina di mandorle

2 o tre cucchiai di marmellata di albicocche

 

Preparazione

Preparare la pastafrolla impastando velocemente la farina con il burro, lo zucchero, le uova e gli aromi. Fare riposare l'impasto avvolto in una pellicola per almeno mezz'ora in frigorifero.

 Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo per crostate di diametro 26 cm precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherellare la superfice della pasta con una forchetta e spalmare la marmellata. Cospargere la superfice con la farina di mandorle e posizionare le pesche precedentemente scottate in acqua bollente e spellate. 

Ricoprire con strisce di pasta frolla e infornare a 180° per 30/40 min. Cospargere con poco zucchero a velo a piacere.